YEŞİL SEBZELERİ GÜNLÜK TÜKETMEK KRONİK HASTALIK RİSKİNİ AZALTMAKTADIR

Sürekli olarak biriken beslenme araştırmalarına göre, yeşil sebzeleri günlük olarak tüketmek kronik hastalık geliştirme riskini %30'a kadar azaltmaktadır . Ispanak, kara lahana, brokoli, pazı , marul ve yeşil acı biber, diğer birçok besin grubunun ulaşamayacağı kadar yüksek oranda vitamin, mineral, lif ve antioksidan içerir ve etkileri kalp, beyin, bağırsaklar ve kemikler gibi çeşitli organlarda gözlemlenir.

Günde 100 gram yapraklı yeşil sebze tüketmek (yaklaşık bir su bardağına denk geliyor) , koroner kalp hastalığı ve felçten ölüm riskinde %25'lik bir azalmayla ilişkilendiriliyor . Bu da bu besin grubunun, önleyici beslenmeye yönelik her diyette neden merkezi bir rol oynadığını gösteriyor.

Kalp ve damar sağlığına olan faydasının ardındaki mekanizma iyi belgelenmiştir: Yeşil sebzeler, kan damarlarını gevşeten, dolaşımı iyileştiren ve ilaç kullanmaya gerek kalmadan kan basıncını düşüren doğal nitratlar içerir. Brokoli , ıspanak ve pazı bu bileşikler açısından özellikle zengindir.

Pişmiş ıspanakta çok yüksek miktarlarda bulunan K1 vitamini, arter sağlığına ve kemik metabolizmasına katkıda bulunur. Bir bardak pişmiş ıspanak, sadece 40 kaloriyle bu vitaminin günlük ihtiyacının %1000'inden fazlasını karşılar.

Yeşil acı biberler, diyabet riskini azaltan ve cildi hücre hasarından koruyan fenolik asitler içerir . Tüm acı biberlerde bulunan lif, şeker emilimini yavaşlatarak kan şekeri seviyelerini düzenler ve böylece yemeklerden sonraki insülin artışlarını azaltır.

Kanserle ilgili olarak, günde 40 ila 60 gram turpgillerden sebze tüketmek (yarım su bardağı brokoli) kolon kanseri geliştirme riskini neredeyse %20 oranında azaltır. Bu sebzelerde bulunan beta-karoten, lutein ve zeaksantin gibi antioksidan bileşikler, çeşitli tümör türlerinin temelinde yatan hücresel oksidasyonu yavaşlatır.

Her gün bir porsiyon yeşil yapraklı sebze tüketen kişilerin bilişsel yaşlanması , bu sebzeleri tüketmeyenlere kıyasla 11 yıl daha genç birininkiyle eşdeğerdir . Bu etki, lahana gibi sebzelerde yüksek konsantrasyonlarda bulunan ve nöronları iltihaplanma hasarından koruyan bir antioksidan olan luteine ​​bağlanmaktadır.

Bu grupta bol miktarda bulunan folat da DNA onarımı ve yeni hücre üretiminde rol oynar. Folik asit eksikliği, zihinsel gerileme riskinin artmasıyla ve hamile kadınlarda fetüsün sinir sisteminde anormalliklerle ilişkilidir.

Yeşil sebzelerdeki lif, bağırsak sağlığını korur ve kilo kontrolüne yardımcı olur.

Yeşil sebzelerdeki lif , bağırsaktaki faydalı bakterileri besler, bağırsak hareketlerini hızlandırır ve kolesterolü düşürür. Çeşitli ve dengeli bir bağırsak mikrobiyotası, daha az sistemik inflamasyon, daha iyi bir bağışıklık tepkisi ve metabolik hastalık riskinin azalmasıyla ilişkilidir.

Yeşil sebzeler düşük kalorili ve hacimli oldukları için, fazla kalori eklemeden tokluk hissi yaratırlar. Bu etki, kısıtlayıcı diyetlere başvurmadan kilolarını kontrol etmek isteyenler için onları doğrudan bir araç haline getirir.

Kara lahanadaki lutein sadece beyni korumakla kalmaz, aynı zamanda katarakt, diyabetten kaynaklanan göz hasarı ve makula dejenerasyonu riskini de azaltır. Yapraklı yeşil sebzelerdeki kalsiyum ve magnezyum kemik yoğunluğuna katkıda bulunur ve yaşamın ilerleyen dönemlerinde osteoporoz gelişme olasılığını azaltır.

Günde 800 gram meyve ve sebze tüketmek, kronik hastalık riskini günde 200 grama kıyasla yaklaşık %30 oranında artırıyor (günde bu oran %13). Bu iki rakam arasındaki fark, tüketilen miktarın sağlık üzerinde doğrudan ve orantılı bir etkisi olduğunu gösteriyor.

Yorumlar